Šta je bilo za klopu?

[yoyogi]

"hiyakagi", deep-fried vegetables.



Spremaju se tako sto se sastojci nezavisno uvaljani u pohovanje ubace u resetku oblika obrnutog plasta sena u duboko ulje.



U tom resetu se sjedine u oblik u kojem dolaze na sto. Ne jedu se sami nego dolaze kao prilog drugim jelima.

U Shizuoki, poznatoj po odlicnoj hrani, ubacili su samo crni luk i mnostvo malih rakova (sa lva se vide svezi, nekuvani).




Shizuoka je poznata po ulovu "sakura ebi", ovde ih sushe.

[Som_tum]

"Benitora" kineski restoran. Ima ih dosta, uvek su u up-market robnim kucama, na spratovima gde su restorani. Ovaj je u centru Toyota City, u "letecem tanjiru" na vrhu robne kuce.




Sva su im jela dobra a ponosni su da su poznati po odlicnim "gyoza" dumplings:



Od regularnih gyoza, razlikuju se kao bugarski cevapi od srpskih (mnogo su vece):



Kombinacija soya sosa i ljutog ulja (kineski "tabasco) :



Pa se u to umace pre zalogaja:




Kuvani su na pari prvo pa onda przeni:



Unutra je povrce, djumbir i mlevena svinjetina:



Imaji oni mnogo drugih jela. Ovde je tofu na pirincu u crnom sosu (soya sos) i stapici punjeni krabinim mesom. Kineska supa od jaja pa i desert od pirincevog brasna:

[Som_tum]

Krapao gai, piletina przena sa bosiljkom. Bilo je vec 3 puta, ovo je prvi put iz kucne radinosti. Ljutina je "modularna": stavi se sitno seckane ljute paprike koliko ko hoce. Prvo se spremi za decu, bez paprike, onda u isti tiganj za odrasle:



Supa sa desna je "tom jed", bistra supa na bazi pilece kocke, sa povrcem, korijanderom (koji se ne kuva nego pospe na kraju)

[Som_tum]

Indijski restoran, lunch-set.
Restorani imaju taj koncept za vreme rucka, 700-1000 Yen (6-9 EUR). Isti restoran je za veceru duplo ili troduplo skuplji.

U Japanu zene kontrolisu kucni budzet i daju muzevima (koji rade kao crnci) mesecni dzeparac 400-500EUR. To mu je za sve: za rucak, za duvan, za cirkanje sa kolegama (prevoz placa firma).

Pre 15 godina to je bilo trostruko vise ali od kraja 90-ih se stegao kais.
Restorani su se prilagodili i snizili cene kako bi zaradili bilo sta od te smanjene sume.
Cene pale 50-70% inace bi ljudi poceli da donose rucak od kuce i da ne trose nista.





Lepinje su "naan".
Kugla pirinca sa shafranom.
Chicken curry.
Vegetable curry (ima krompir)
Na tanjiru je jedan shishkebab i komad satay chicken.
Kao predjelo je bila salata ali je otisla pre slike.

[Mekong]

Opet "Benitora", kineski restoran u Toyota City.
Lunch set, 10 EUR:



Ljut ramen (kineske noodle), vide se i delovi ljutih paprika.
Gyoza dumplings, sos od soye + kineski ljuti sos.
Jos, 2 piroske sa krabinim mesom unutra.

Prvo me je oblio znoj, onda i suze posle na oci. Od ljutine te supe.

[Genki_des]

Japan, sladoled od pasulja.



Plavi pasulj je "aomame". Ko je citao 1Q84 od Murakamija, Aomame se prezivala glavna junakinja romana.




Zeleni pasulj je "edamame". Nije kuvan, svez je, omiljeno meze uz pivo. Lakim pritskom na mahunu zrno se samo "ispali". Uz pune mahune uvek ima jedna cinija za prazne. Nema otvaranja rukom, nema nereda.

[Som_tum]

Cuvena japanska govedina, u kucnoj reziji. Cena je 10EUR za 180g.

Specijalnost te govedine je "marble", kako je protkana masnocom.



Mora da se spremi na zivoj vatri i na resetki. Ako nema zive vatre, moze ova IHT plotna sa tiganjem koji ima izdignutu resetku:



Izgleda kao na pakovanju za sos za stekove:




Stvar je u tome da masnoca, dok se topi, u stvari kuva preostalu "krtinu" i iskaplje kroz resetku.




Kada je gotovo, u mesu skoro da nema ni trunke masnoce, sva je iscurela:




Ukus je kao puter a tako je i meko.







Ceo rucak, sa povrcem i Thai supom:



Dodatak:

Evo ga americko meso, americke govedje snicle:




Ovaj ih promovise, pece na plotni u supermarketu i sece makazama na male komade za degustaciju:



To meso ne moze da se spremi na japanski nacin, bilo bi kao djon cizme.

Tu sad ima nesto: godinama se Ameri bune kako im je Japan udario tarife na govedinu i da ne mogu da dopru do potrosaca. Na slici se vidi da je cena americkih snicli 10EUR za 400g, vise nego duplo jeftinije nego japansko meso.

Americka javnost misli da Japanci crkavaju za njihovim mesom (Dje to ima boljije od Merike?) a drzava im smeta da do njega dodju. Malo morgen. Americko meso je za japanske uslove nejestivo, dzabe ga ne bi uzeli (zato ga ovaj i promovise) i uglavnom zavrsava u kobasicama i salamama, ili po jeftinim restoranima sastrugano u froncle za ramen supu.

Jos jedan primer japanske govedine. Tanko secena, za shabu-shabu, 100g = 10EUR. To je 4 puta skuplje od "tarifirane" americke govedine:

[Genki_des]

"Eki bento" - stanicni lunch-box

U Muzeju vozova u Nagoji



Imaju skoro svi vozovi koji su u Japanu proizvedeni:



Jedna stvar koja se primeti je da nema restorana ili food-court. U muzej dolaze porodice, deca, skolske ekskurzije, mora da postoji neko mesto gde moze da se sedne i jede.

Ima ovaj stari voz (iz 1960-ih) koji igra ulogu sale sa stolicama i stolovima:



Unutra je klimatizovan a nema osoblja. Svako za sobom ostavi cisto.



U zgradi muzeja ima da se kupi ono sto je japanski specijalitet: "Eki bento".

Eki = stanica
Bento = lunch box.

Upotrebljen zajedno, izraz znaci rucak sa lokalne stanice, sa lokalnom hranom koja se samo tu jede u toj kombinaciji. To je u proslosti bilo omiljeno da se, kada voz stane, sa lokalne stanice kupi rucak.

Nagoya eki bento, sadrzi 3 omiljene stvari sa stanice (isto je kao pre 100 godina):

shrimp
svinjsku sniclu
pilecu sniclu

pirinac, salata okolo:



Ovo bi bio bento iz Hamamatsu (zbog jegulje):

shrimp
pileca snicla
jegulja na pirincu
onigiri (pirincani kolac, omotan "nori" algom)




Decji set:

piletina
tofu
krompir
3 ukusa onigiri pirincanih kolaca (slankasto ili neutralno)



I tako, jede se na kolenima kao u starim vremenima. Jesti ovako u vremeplovu vozu je pola hrana pola nostalgija:



Iz romantike 60-ih, nazad u ultramodernu svakidasnjicu. Maglev, 550km/h, presao bi relaciju Beograd - Ljubljana ili Beograd - Solun za manje od sat vremena.

[Genki_des]

Japanski "lunch set". 9EUR, ukljucuje i bezalkoholne napitke i kafu, ice coffe ili toplu.

Supa je "free refill", od pecuraka ili povrca, ima uvek 2 na izboru.

Imamo prawn, ribu, piletinu i hamburger:



Ono sto je novo, hamburger ima u sebi delove "bamboo shots", novih, prolecnih stabljika bambusa, kao ova zaokruzena cetvrtka:



Yummy.

[Genki_des]

Bamiyan, lanac kineskih restorana

Ljuti ramen, tan-tan-men. Przeni pirinac i gyoza dumplings.

[Genki_des]

Japan, "umi-boshi". Krem zelatin a preko je pilece meso i iznutrica morskog jeza. Yuk, mada sam jednom jeo kada nisam znao da ima jeza u jelu, nije bilo lose:

[Genki_des]

"Iwana", planinska pastrmka, zivi u planinskim potocima i ne ide nizvodno kao "ayu".

Chausuyama, skijaliste (1412m), escalator za decju stazu izgleda sablasno, ovde je sneg zimi povrh ovi bastenskih stolova:



3 ribe "on the skew":



Ima samo kicmu (Japanci i to jedu, kao giricu), vidi se, prvi stapic je cela pojedena:



Nema drugih kostiju osim kicme ili su toliko sitne da se ne primecuju kod jedenja:

[Genki_des]

Japanski spageti, "kombi".

Sami spageti su isti kao bilo gde, dodaci su in za nas neobicni. Nema sira ni paradajza.



Tanjir je cetvrtasti i veliki, jedna osoba jedva moze sve da pojede.
Sa leva su spageti sa sunkom i divljim pecurkama. Sa desna su sa ribljom ikrom i "nori", morske alge koje se uzgajaju za ishranu.

Zove se "kombi", kao kombinacija.

[Genki_des]

"Nabe", supa/corba od svega sto se nadje na dohvat. Otprilike, kao ekvivalent pice samo tecno.

Restoran nije nikakva retkost a samo jelo je omiljeno kao porodicno.



Postavljen sto sa predjelom,









zar spreman u sredini (kod kuce s eovo radi sa IHT plotnom resoa na sred stola):



Kotlic dodje posle pola sata, to je nabe corba unutra.



U foliji je je salmon, svako sebi sipa i malu cinijicu i odatle se jede, dodajuci polako, uz pricu.
Zato je i omiljeno porodicno jelo kada je cela porodica na okupu. Jede se satima, sedi, prica. Ovo okruglo kao presecen stap je od testenine.



Interesantno, ovo nisam ranije video mada je svima ostalima bilo normalno. Sake iz bambusaBambus dolazi u posusi (od veceg bambusa) sa ledom, kao sampanjac :



Cashe (175cl) su od bambusa, belo sa strane je led, dosle su zamrznute:



Sake je jacine nesto izmedju vina i vermuta, nije jacine rakije kao sto se obicno misli:

[Genki_des]

Okazaki (rodno mesto Tokugawa Iyeyasu, najvece licnosti u istoriji Japana), danas sediste firmi Mitsubishi i Makita.

Indijski restoran.
Indijska salata, sa jabukama, sargarepom, kupusom. Prelivena mesavinom jogurta i necega kao majonez:



Chicken teriyaki:




Shish kebab:



Decja porcija, curry nije ljut:



Decji orange juice, iz ove kao kofice, bakarne:



A ni pogled nije bio los, sakura vreme, pocetak aprila: