Tweet
Wikipedia: Sukiyaki
Ovo je "mokra" verzija spremanja tanko secenog mesa. U Japanu ovo zovu "shabu-shabu", sto je slikovita rec za "promuljaj meso levo desno kroz vrelu supu".
Moze da se napravi i u Beogradu, najvaznija je ova posuda u kojoj se kuva na sred stola. Partizanska improvizacija bi mogla da bude resho na stolu i serpa na njemu. Zapravo, iako je na slici Panasonic IHT, ovo i jeste reso i serpa na njemu.
Sastojci:
U smeru kazaljke na satu, pocev od 12:
- Posuda, prakticno plotna sa serpom.
- Tanko secena svinjetina.
- Povrce - bilo koje, samo da mu je vreme kuvanja slicno (ne krompir ili pasulj)
- Tanko secena govedina
- Beli luk, ljuta paprika
- Thai ljuto-kiseli sos. Na boci pise "sukiyaki sauce". Moze da se zameni necim sto je kao mesavina ajvara i domace kuvanog paradajza ili bas ta dva malo pomesati.
- Supa (moze samo kocka u vodi)
Priprema:
Supa, koja je vec kuvana, uspe se u glavnu serpu.
Ubaci se ulupano jaje:
Onda se ubaci povrce
Poklopi i kuva dok ne provri (treba samo nekoliko minuta):
Dok se kuva, u manje zdele se stavi beli luk i ljuta paprika i 3cl paradajz sosa (ili koji je vec sos).
Kada je provrilo, otklopi se i sada pocinje. Tanko seceno meso se ubaci u supu i ostavi 2 minuta.
Sada kada je supa dobila i malo od mesa, prvo se supa sipa u zdele sa sosom, belim lukom i ljutom paprikom:
Serviranje:
Serviranja nema u pravom smislu reci. Svako sebi kuva svoj zalogaj u supi koja je vruca na sred stola.
Meso iz glavne posude se umace u sos (zacinjeno po ukusu, za decu moze obican ketchap, koliko da rashladi zalogaj mesa) a supa je da gasi ako je sos mnogo ljut. Tako, zalogaj po zalogaj:
Dalje, dokle ima supe, u nju se umace meso, malo promulja (skuva se za nekoliko sekundi) i opet u malu zdelu pa u usta.
Kada supe nestane, doda se nova i tako isto nadalje.
Najmanje dve su lepe stvari oko ovoga:
- kuva se pred tobom, sam kuvas, svaki zalogaj se kuva za sebe.
- lepa je porodicna atmosfera. Za ovo se ide u restoran da se lepo i opusteno isprica. Maltene kao oko logorske vatre.
Moj recept nije isti kao iz Wikipedije ali je jednostavniji.
Ovo je "mokra" verzija spremanja tanko secenog mesa. U Japanu ovo zovu "shabu-shabu", sto je slikovita rec za "promuljaj meso levo desno kroz vrelu supu".
Moze da se napravi i u Beogradu, najvaznija je ova posuda u kojoj se kuva na sred stola. Partizanska improvizacija bi mogla da bude resho na stolu i serpa na njemu. Zapravo, iako je na slici Panasonic IHT, ovo i jeste reso i serpa na njemu.
Sastojci:
U smeru kazaljke na satu, pocev od 12:
- Posuda, prakticno plotna sa serpom.
- Tanko secena svinjetina.
- Povrce - bilo koje, samo da mu je vreme kuvanja slicno (ne krompir ili pasulj)
- Tanko secena govedina
- Beli luk, ljuta paprika
- Thai ljuto-kiseli sos. Na boci pise "sukiyaki sauce". Moze da se zameni necim sto je kao mesavina ajvara i domace kuvanog paradajza ili bas ta dva malo pomesati.
- Supa (moze samo kocka u vodi)
Priprema:
Supa, koja je vec kuvana, uspe se u glavnu serpu.
Ubaci se ulupano jaje:
Onda se ubaci povrce
Poklopi i kuva dok ne provri (treba samo nekoliko minuta):
Dok se kuva, u manje zdele se stavi beli luk i ljuta paprika i 3cl paradajz sosa (ili koji je vec sos).
Kada je provrilo, otklopi se i sada pocinje. Tanko seceno meso se ubaci u supu i ostavi 2 minuta.
Sada kada je supa dobila i malo od mesa, prvo se supa sipa u zdele sa sosom, belim lukom i ljutom paprikom:
Serviranje:
Serviranja nema u pravom smislu reci. Svako sebi kuva svoj zalogaj u supi koja je vruca na sred stola.
Meso iz glavne posude se umace u sos (zacinjeno po ukusu, za decu moze obican ketchap, koliko da rashladi zalogaj mesa) a supa je da gasi ako je sos mnogo ljut. Tako, zalogaj po zalogaj:
Dalje, dokle ima supe, u nju se umace meso, malo promulja (skuva se za nekoliko sekundi) i opet u malu zdelu pa u usta.
Kada supe nestane, doda se nova i tako isto nadalje.
Najmanje dve su lepe stvari oko ovoga:
- kuva se pred tobom, sam kuvas, svaki zalogaj se kuva za sebe.
- lepa je porodicna atmosfera. Za ovo se ide u restoran da se lepo i opusteno isprica. Maltene kao oko logorske vatre.
Moj recept nije isti kao iz Wikipedije ali je jednostavniji.