Šta je bilo za klopu?

[Som_tum]

Taiwan.

Ovaj ljuto kiseli kupus stoji na stolu, kao nekad kod nas po birtijama kuvana jaja. Moze da se opise kao koreanski "kimchi". Ovde je kao meze.




Ovo je glavno jelo, dolazi u paru: Taiwan ramen + chahan (przeni pirinac):






Posebno je da je ovaj Taiwan ramen dosao iz Nagoye: tu su Kinezi iskombinovali to jelo pa ga preneli i na sam Taiwan.

[Som_tum]

Ovo je potpuno beznacajno, sto se hrane tice. Namera ovog posta je da ilustrujue kako izgleda ekspres-restoran nivo hrane.

Dolazi u setu, ceo komplet, zove se po glavnom jelu, ovo je "tonkatsu miso". Braon tecnost u maloj posudi je miso pasta u koju se meso - tonkatsu - umace. Prakticno, to je becka snicla samo isecena u komade zgodne da se jede stapicem.



Otklopljene posude pokazuju da je u jednoj pirinac, u drugoj miso supa.




Drugo jelo, za glavno je udon supa.




Ima raznih stvari po malo, da balansiraju bez obzira koje je glavno jelo.

Ovakva su jela uobicajena na mestima kojima ugostiteljstvo nije glavna delatnost. Ovo je bio restoran u Muzeju keramike u Seto..

[yoyogi]

Neuobicajeno mesto za klopu. Bolnica Toyota Kosei.




Ima restoran, pravi






Za brzu hranu, spremljenu na licu mesta a ne iz 7-11 (koji ima u bolnici), lak rucak iz automata u self-service bifeu:





Przeni pirinac, "chahan":





Kuvao se tacno 128 sekundi i odbrojavao. Ovako je dosao upakovan iz masine, sa plasticnom kashikom unutra:










Neko bi tesko prepoznao da ga je upravo skuvala masina, od nule. Pogotovo podrazumevajuci da iste sastojke koriste i masina i domacica kod kuce.

[Som_tum]

Yakiniku (yaki = peceno, niku = meso).

To je u Japan doslo iz Koreje, pocetkom 20. veka. Koreanci su dovodjeni da rade kao robovi a crveno meso je u Japanu jos bilo tabu (jela se samo riba i zivina).

Radnici na poljima, Koreanci, sekli su meso ovako tanko i przili ga na ashovima i motikama iznad vatre. Tanko, da bi se brzo ispeklo jer nisu imali puno vremena. Posle su i Japanci to prihvatili i sada je jedno od omiljenih jela u jeftinim restoranima (tako se i zovu : "Yakiniku").

Meso dolazi tanko seceno, mozda manje od 1mm. To moze samo masina tako tanko da isece:



Ovde vidimo govedinu, svinjetinu u piletinu. Koristi se ova visenamenska posuda (bice je i u sledecem postu).




Evo kako izgleda obrok. Svako dobije miso supu, pirinac i povrce (koje isto moze da se przi sa mesom samo je ovako lakse). Braon tecnost u jednoj zdeli je yakiniku sauce.
Svako sebi stavi meso u posudu za przenje, 10 sekundi po strani, i peceno je. Pece se svaki zalogaj posebno, na sred stola, to je i porodicni trenutak:



Tanko je i brzo ide:




Stipaljkama se uzme iz posude, promulja kroz sos i pravo u usta:





Da ne ispadne tajni sos, to je u stvari soja sos malo zaseceren i dodat susam u zrnu: