Šta je bilo za klopu?

[Genki_des]

Kineski: gyoza (ova testenina sa mlevenim mesom unutra) i svinjske snicle.

Snicle su 5mm debele i mislim da su kuvane u bogatoj smesi soja sosa i vode. Pa na kraju malo zapecene na rostilju i polivene sosom u kom su skuvane.

[Genki_des]

Japansko: "Tonkatsu".

Ton = prasetina
Katsu = cut, cutlet

Njihova verzija becke snicle.




Ide tako da se tuckom izmrvi susam u zdeli, prebaci u tonkatsu sos (baziran na soja sosu) i u to se umace rezanj po rezan mesa i tako jede. Na stolu je i zdela miso supe sa przenim tofu (izgleda kao da je od omleta).

[Genki_des]

Nije od danas, od pre 6+ meseci.

Supa od ajkulinog peraja. "Kahire".






Ovo je jeftina verzija, 10$. Ima 20% od normalnog sadrzaja ajkulinog peraja. To je minimum da jelo sme da nosi to ime. Inace kosta, prava verzija, 60$.





Od zemljotresa 11. marta 2011. toga slabo ima. U pogodjenim podrucjima je bila fabrika za procesiranje ajlkulinog mesa.

U restoranu (uz fabrike i kancelarije) stoji ova uramljena tabla (kaze da nema ramen sa kahire, nema sirovina):





Nema jer tamo (Tohoku, zemljotres) gde se riba lovi su unisteni i ribari i ribarnice i fabrike za obradu ribe. 90% unisteno, jos se nisu oporavili, mozda nikada ni nece.

Na drugom Forumu, napadose me rasisti, kako su Japanci zlocinci, love ajkulu da joj odseku peraje.
Nije, ajkula greskom udje u ribarsku mrezu, niko je ne lovi, kada je vec tu, ide u obradu. Fabrika je oljusti, sto valja od mesa ide u "Fish & Chips" (australijski prethodnik i danas popularan fast food u Oz) , sto ne valja ide u hranu za macke, a peraja, idu ne u otpad nego u restorane koji imaju na meniju kahire = supu od ajkulinih peraja.

Ima napisa po novinama "Riba ulovljena oko Fukushime radioaktivna!". Ko je lovi? Niko, ribari su van te slike, samo oni sa gajgerovim brojacima i Green Peace activists vataju uzorke i drame.

[Genki_des]

Cuvena govedina, kravama daju pivo da piju i masiraju ih za optimalnu teksturu mesa.

Svaki lokalitet ima svoju "cuvenu" govedinu jer se, zbog neprohodnosti planinskog terena (Japan je 90% planinska zemlja) krave nisu mesale i ostale su jedinstvene, cak i fizicki.

Hiida Takayama beef. 300g kao na tanjiru je 65$:






Na sto dodje maltene isto kao na slici.







U stolu ima rostilj sa otvorenim plamenom. Ovo se zove "yakiniku" (yaki - = pecenje, niku = meso):







Najbolja australijska govedina bi, spremljena na ovaj nacin, imala ukus djona cipele. Ideja je da se tokom pecenja masnoca iz govedine iscedi u vatru i ostane samo kao puter meko meso. Kada te masnoce ne bi bilo, meso bi se samo spalilo i otvrdlo.

[Genki_des]

Tajvanska klopa.

Taiwan ramen. Jako ukusna supa sa ramen nudlama, i ljuta. Samodovoljno jelo za obrok.







Gyoza dumplings, to mogu i deca da jedu:






Uzivaju u tome:







Malo je poznato da je najbolja kineska hrana upravo sa Tajvana. Nezagadjena decenijama komunizma, gladju, drzavnom intervencijom decenijama u China mainland, substitucijama za prave sastojke.

Tako je i kineska kultura, bas na Tajvanu, ona prava.

[Genki_des]

Sessami ramen & Taiwan ramen

Kinez, u shopping mall.

Ovo prvo je ramen sa susamom, jos je ljut. Podseca na dobro zaprzen ljuti paprikas gde je u zaprsku stavljen mleveni susam umesto brasna.
Salatica je tursija - od pecuraka.








Drugo je legendarni taiwan ramen, malko drugacije aranziran nego onaj ranije ali prakticno isti:







Obadva imaju desert od voca i zele od pirinca. U azijskoj kuhinji nema kolaca, torti ili necega od brasna i peciva. Bar ja ne znam.

Kiwi je unutra jer je kiwi u stvari kineska kruska, to su Novozelandjani, kada su poceli da ga uzgajaju, zbog slicnosti oblika preimenovali u ime svoje (flightless) ptice pa su na kraju i njih same poceli tako da zovu.
Kiwi je bio u ishrani u Kini hiljadama godina pre nego sto je NZ uopste otkriven i kolonizovan.

[Som_tum]

Sta biva kada Azijati jedu zapadnu klopu?

Ova deca, Thai, Wang Nam Yen, po prvi put u zivotu vide hleb i dzem. Nema to kod njih, niti im je potrebno.

Pazi kako gledaju ovu malu sta ona radi sa nepoznatom hranom:




Primetimo da samo ta mala "pametnica" ima dugu kosu. Jer jos ne ide u skolu, a za skolu je duzina kose propisana.

Njihova klopa, kada je festa, vise izgleda nekako ovako:





Po seljacki mozda ali tu hranu znaju.